La fotógrafa Hannah Collins revela en Barcelona los secretos de Ferran Adrià

Anémonas, un almidón japonés llamado kuzu, miel de abejas nómadas u hojas de pino. Estas son las materias primas que Adrià propone y procesa y que Collins observa con sorpresa y fotografía. Este diálogo entre fotógrafa y cocinero, dos artistas contemporáneos inquietos, ha dado su fruto y tras una itinerancia por toda España se ha presentado finalmente en la Fundación Suñol de Barcelona, ​​bajo el auspicio de Banco Sabadell, que ha seguido a la artista desde el primer momento.

Las posibles consecuencias en la gastronomía del cambio climático han llevado a Adrià a explorar nuevos ingredientes alrededor del mundo, escarbar y encontrar elementos ocultos u olvidados por la cocina actual. Desde un pequeño pueblo japonés hasta la Cala Montjoi en Roses, el chef explora y reflexiona sobre las posibilidades de cada una de las materias primas. En esta reflexión participa Hannah Collins y, tras largas conversaciones con el cocinero, parte en busca de los secretos de este Grial gastronómico y descubre al espectador los secretos de la innovación. Introducir miel dentro de una flor o recoger tierra para crear una salsa que remite a una receta común de lentejas sorprenden al gourmet pero también al visitante que observa con Collins el proceso de Adrià.

 

Ayer Ferran Adrià y Hannah Collins se reencontraban para presentar la exposición y el libro que ha surgido de este trabajo, editado por Hatje Cantz. Los acompañaba el exdirector de la Tate Modern, Vicenç Todolí; el escultor y director de la Fundación Suñol, Sergi Aguilar, y el presidente de la Fundación Banco Sabadell, Miquel Molins, principal impulsor de esta colaboración entre cocinero y fotógrafa.

 

Fundación Suñol
Passeig de Gràcia, 98
08008 Barcelona
Hasta el 1 de septiembre